0219 – La Tecnología En La Gastronomía Una Conversación con el Chef y Profesor Universitario Felipe González

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Foto del chef Felipe González

Chef Felipe González

Hace varios meses un oyente de Hablando De Tecnología me pidió que hiciera un programa sobre la tecnología en la gastronomía. Y tengo que admitir que de primera intención me pareció que se relacionaban muy poco. Después de todo, los restaurantes son algo que, a primera vista, ha variado muy poco en los últimos 100 años.

Sí, hay algunos que tienen el menú en un iPad y te cobran con tarjetas de crédito —o hasta con ApplePay— pero fuera de eso la impresión general es que los restaurantes siguen siendo lugares en los que uno se sienta, pide lo que va a comer, se lo come y se va.

Bueno pues, si esa es tu concepción de un restaurante vas a aprender un montón con mi invitado de hoy. Su nombre es Felipe Gonzáles y es chef profesional y profesor en la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Carolina.

Al conversar con González descubrí que no sólo tiene un resumé impresionante en lo que se refiere a la gastronomía, habiendo incluso trabajado con figuras internacionales que todos conocemos de la televisión, sino que tiene un formación en ciencia. En otras palabras, que este señor no sólo sabe preparar platos deliciosos sino que entiende los procesos químicos y físicos que suceden durante su elaboración.

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Durante la entrevista hablamos de aspectos como las áreas funcionales de una operación de alimentos y bebidas, los aspectos ambientales, la seguridad, la higiene, el mercadeo y —por supuesto— las distintas corrientes que hacen de la mesa moderna una experiencia singular.

Por último, no podíamos obviar una tendencia que está arropando a los Estados Unidos y a Puerto Rico. Me refiero a los llamados “food trucks”. La famosa “guaguita” de antaño ha evolucionado inmensamente de aquella operación rústica, de dos hornilas y un tanque de gas que vendía pastelillos, papas rellenas y alcapurrias. Los “food trucks” de hoy son pequeños restaurantes ambulantes, repletos de tecnología, que tienen muy poco que envidiarle a los restaurantes tradicionales.

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Si te gusta salir a cenar, y explorar sabores atrevidos y distintos, te aseguro que luego de escuchar esta entrevista verás el mundo de la gastronomía con otros ojos.

©2016, Orlando Mergal, MA
_________________
El autor es Socio Fundador de Accurate Communications,
Licenciado en Relaciones Públicas (R-500), Autor de más
de media docena de Publicaciones de Autoayuda, Productor
de Contenido Digital y Experto en Comunicación Corporativa.
Inf. 787-750-0000 • 787-306-1590

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Divulgación de Relación Material: Algunos de los enlaces en esta entrada son “enlaces de afiliados”. Eso significa que si le das click al enlace, y compras algo, yo voy a recibir una comisión de afiliado. No obstante, tú vas a pagar exactamente lo mismo que pagarías al visitar al comerciante directamente y de manera independiente.  Además, yo sólo recomiendo productos o servicios que utilizo personalmente y que pienso que añadirán valor a mis oyentes. Al patrocinar los productos o servicios que mencionamos en Hablando De Tecnología contribuyes para que el programa continúe. Hago esta divulgación en cumplimiento con con el "16 CFR, Part 255" de la Comisión Federal De Comercio de los Estados Unidos "Guías Concernientes al uso de Endosos y Testimonios en la Publicidad".

0157 – Lo Que El Planeta Nos Está Diciendo Sobre el Calentamiento

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Doctor Rafael Méndez Tejeda

Doctor Rafael Méndez Tejeda

Esta semana Hablando de Tecnología se traslada al recinto de Carolina de la Universidad de Puerto Rico para conversar con el Doctor Rafael Méndez Tejeda.

Todos hablan indistintamente del calentamiento global y del cambio climático.  ¿Pero qué es eso en realidad?  ¿Cuán grave es el problema?  ¿Cómo podemos ayudar a disminuirlo?  La realidad es que muchas de las personas que tocan este tema a diario sencillamente no saben de lo que hablan.  Por eso yo busqué a un verdadero experto.

El doctor Méndez Tejeda ha dedicado toda una vida a estudiar este tema y, como van a escuchar en la introducción de la entrevista, cuenta con una preparación académica envidiable.

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Aquellos de ustedes que hayan escuchado la entrevista con el doctor Fernando Abruña sabrán que ya la situación del calentamiento global ha llegado a un punto en que es prácticamente imposible darle para atrás.  Pero hay una infinidad de cosas que podemos hacer para reducir al máximo nuestra huella ecológica y por lo menos disminuir el impacto de lo que viene casi de seguro.

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Y de todo eso y mucho más conversé durante poco más de una hora con el doctor Méndez tejeda.  Así que si quieres conocer este tema a fondo de verdad no te pierdas este interesante programa

©2015, Orlando Mergal, MA
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El autor es Socio Fundador de Accurate Communications, Licenciado
en Relaciones Públicas (R-500), Autor de más de media docena de
Publicaciones de Autoayuda, Productor de Contenido Digital y
Experto en Comunicación Corporativa.
Inf. 787-750-0000 • 787-306-1590

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